jeudi 31 janvier 2013

Mini cupcake chocolat poivron rouge


Mini cupcake chocolat poivron rouge

Ingrédients

·         2 œufs
·         160 gr de sucre en poudre
·         80 gr de crème fraîche cuisson
·         100 gr de chocolat à 70% de cacao
·         50 gr de farine à gâteaux
·         4 gr de levure chimique
·         60 gr de poivron rouge
·         30 ml de miel d’Acacia
·         30 ml d’eau



Préparation
Porter à ébullition la crème fraîche, ajouter hors feu le chocolat. Tourner pour le dissoudre et réserver.
Couper le poivron en petits dés, le faire cuire avec le miel jusqu’à ce qu’il devienne mou sans arrêter de remuer et réserver.
Monter les blancs en neige. Réserver.
Dans le même robot avec le fouet, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre
Ajouter les produits secs (farine levure chimique) à la cuillère en alternant avec l’eau.
Ajouter au robot le mélange chocolat crème. Tourner 2 minutes.
Incorporer avec la spatule les blancs montés en neige en tournant doucement.
Incorporer le poivron cuit dans le miel.
Mettre le mélange dans une poche.
Remplir les petites caissettes placées dans un moule à emprunte d’une même taille.
Enfourner dans un moule chaud à 180° C , 10 à 15 minutes.
Laisser refroidir les mini cupcakes sur une grille.
Présenter soit dans les mêmes caissettes, ou sans caissettes ou dans d’autres caissettes selon le goût.

Cake fraise chocolat


Cake fraise chocolat

Ingrédients

·         3 œufs
·         180 gr de farine à gâteaux
·         60 gr de poudre d’amande
·         120 gr de sucre
·         100 gr de beurre doux fondu
·         160 gr de fraises fraîches
·         100 gr de pépites de chocolat
·         5 gr de levure chimique
·         5 gr de bicarbonate de soude
·         1 cuillère à soupe de vinaigre blanc



Préparation
Allumer le four à 160°C
Beurrer fariner un moule à cake long et réserver
Dans un robot avec le fouet, blanchir les œufs avec le sucre pour avoir une crème, battre 5 minutes à haute vitesse.
Ajouter le vinaigre et battre 1 minutes
Baisser la vitesse du robot.
Ajouter le mélange des produits secs au robot (farine, poudre d’amande, levure chimique et bicarbonate de soude) peu à peu avec la cuillère.
Augmenter un peu la vitesse et incorporer le beurre fondu.
Arrêter le robot.
Enrober les morceaux de fraises par un peu de farine et les incorporer à l’appareil avec les pépites de chocolat en tournant avec la spatule.
Verser dans le moule beurré fariné.
Enfourner dans le four chaud à 160 °C pendant 50minutes.
Laisser refroidir sur une grille
N.B : le vinaigre blanc permet au fruit rouge de garder sa couleur.



Verrines kiwi fraise


Verrines kiwi fraise

Ingrédients

3 kiwis
250 gr de fraise
300 ml de yaourt maison
3cuillères à soupe de sucre
Le  jus d’un demi-citron








Préparation
Eplucher les kiwis.
Les mixer avec le jus de citron,  une cuillère de sucre et le ¼ du yaourt.
Verser une couche de ce mélange dans les verres.
Verser une autre couche du yaourt maison.
Mixer les fraises avec le reste du sucre.
Les verser sur la couche de yaourt.
Mettre en frais.
NB :voir la recette de yaourt maison à la page de glaces verrines

mercredi 30 janvier 2013

La scaccia


La scaccia

Ingrédients 

La pâte

·         400 gr de farine blanche
·         200 gr de farine complète de blé
·         50 ml d’huile d’olive
·         4 gr de sel
·         +/- 210 ml d’eau








La farce 

·         300 gr de sauce tomate pizza
·         100 gr de fromage gouda râpé
·         100 gr de mozzarella râpé
·         50 gr de parmesan râpé
·         De l’huile d’olive










Préparation 
La pâte 
Pétrir tous les ingrédients de la pâte dans un robot pour avoir une pâte lisse et élastique.
La sauce pizza
Voir la recette à la page de Recettes de base
Protocole 
Huiler une grande surface du plan de travail.
Etaler la pâte (1 mètre sur 60 cm environ) sur un plan de travail huilé avec de l’huile de table.
Laisser un carré de 40cm/40cm au centre un peu épais
Etaler  sur ce centre de la pâte le 1/3 de la sauce à pizza et le 1/3 du mélange des 3 fromages.
Rabattre le côté droit.
Ajouter un 1/3 de sauce et 1/3  de fromage.
Rabattre le côté gauche.
Et ajouter le reste de la sauce et du fromage.
Couvrir l’ensemble en rabattant le côté haut et le côté bas de la pâte pour avoir un rectangle ou un carré.
Placer ce carré sur une plaque à four huilée.
Arroser avec un filet d’huile d’olive.
Egaliser la pâte pour qu’elle ait la taille de la plaque.
Enfourner dans un four chaud, feu en bas, jusqu’à dorure du bas et des côtés, puis allumer le haut pour continuer la dorure