samedi 23 mars 2013

Lancement du nouveau site : lallalatifa.com



Chers lectrices et lecteurs, j’ai le plaisir de vous annoncer le lancement officiel de mon tout nouveau site web. Alors pour découvrir plus de recettes et d’astuces, venez vite cliquer sur mon nouveau site de cuisine !

PS : Désormais toutes les nouvelles recettes seront directement publiées sur le nouveau site internet. Le blog 1 et le blog 2 seront maintenus en ligne pour les anciennes recettes. Merci à tous pour votre soutien.


mercredi 20 mars 2013

Pizza blanche aux oignons et aux champignons


Pizza blanche aux oignons et aux champignons
Ingrédients 
La pâte à pizza 

·         250 gr de farine blanche
·         5 gr de levure boulangère sèche
·         10 gr de sucre en poudre
·         Une pincée de sel
·         15 ml d’huile d’olive
·         80 ml de lait entier tiède
·         60 ml d’eau tiède





Garniture 

·         200 gr de mozzarella râpé
·         150 ml de crème fraîche cuisson
·         150 gr de fromage blanc 0%
·         Deux gros oignons coupés en lamelles
·         300 gr de champignons de conserve
·         Un cube de bouillon
·         Une cuillère à soupe d’origan
·         Du sel et de poivre
·         De l’huile d’olive



Préparation 

La pâte à pizza 
Mettre dans un robot les ingrédients dans l’ordre suivant : l’eau lait huile sel farine levure et sucre
Pétrir pour avoir une pâte lisse.
Laisser reposer
Étaler et la mettre sur une plaque ronde huilée

La garniture
Sauter dans une poêle l’oignon avec un peu d’huile d’olive sel et poivre

Ajouter les champignons,  le cube de bouillon, l’origan  cuire 2 minutes et laisser refroidir

Mélanger la moitié de mozzarella, la crème fraîche cuisson et le fromage blanc

Protocole
Étaler le mélange (fromage blanc, la crème fraîche et la mozzarella) sur la pâte
Ajouter une couche de l’oignon  et champignons cuits et une couche de mozzarella râpée

Enfourner dans un four très chaud feu en bas  jusqu’à dorure.
A la  sortie du four ajouter  un filet d’huile d’olive.
Servir chaud.









Cake au pavot et au lemon curd


Cake au  pavot et au lemon curd
Ingrédients

Le cake au citron

·         2  gros œufs
·         80 gr de sucre en poudre
·         130 gr de farine à gâteaux
·         70 gr de crème fraîche cuisson
·         40 gr de beurre doux
·         5 gr de levure chimique
·         Une pincée de sel
·         Le zeste un citron jaune
·         Une cuillère à soupe de citron
·         15 gr de  graines de pavot



Le lemon curd

·         Un œuf
·         Un citron jaune
·         80 gr de sucre en poudre
·         Une pincée de sel
·         50 gr de beurre doux








Préparation
Allumer le four à 180°C
Beurrer et fariner un petit moule à cake
Faire fondre le beurre
Mélanger les produits secs : farine, pavot, levure et sel
Blanchir dans un robot avec le fouet à vitesse moyenne les œufs et le sucre 5 minutes  pour avoir une crème pendant ce temps,  ajouter le jus et le zeste de citron
Baisser la vitesse du robot et ajouter les produits secs peu à peu à la cuillère en alternant avec le beurre fondu et la crème fraîche
Verser l’appareil dans le moule à cake et enfourner à 180°C 45 minutes
Après cuisson, démouler et laisser refroidir sur une grille

Le lemon curd
Le lemon curd est la crème au citron voir la recette sur la page de Recettes de base

Finition
Verser le lemon curd sur le cake de telle sorte à le couvrir et saupoudrer un peu de graines de pavot.

Le lemon curd


Le lemon curd
Ingrédients

·         Un œuf
·         Un citron jaune
·         80 gr de sucre en poudre
·         Une pincée de sel
·         50 gr de beurre doux









Préparation
Mettre dans une casserole, le zeste de citron, son jus, le sucre le sel et l’œuf
Fouetter un peu et faire cuire le mélange au bain marie en remuant jusqu’à épaississement
Hors feu, ajouter le beurre, remuer pour l’incorporer au mélange
Remettre le tout sur feu doux tout en fouettant pour épaissir le lemon curd (crème de citron)
Mettre dans un pot laisser refroidir et conserver au réfrigérateur

NB :cette crème de citron s’utilise dans divers recettes exemple les gâteaux, les tartes et cake....

mardi 19 mars 2013

Baguettes au salami fromages poivrons


Baguettes au salami fromages poivrons
Ingrédients
Pâte à pain

·         550 gr de farine blanche
·         65 gr de lait en poudre
·         12 gr de levure sèche
·         10 gr de sucre
·         5 gr de sel
·         230 ml d’eau tiède







La farce
·         2 gros poivrons rouge et vert
·         100 gr de salami de bœuf
·         Une boule de mozzarella
·         Du fromage édam









Préparation

La farce
Faire cuire les poivrons coupés en lamelle dans un peu d’huile d’olive, sel et poivre
La pâte à pain
Dans un robot mettre les ingrédients dans l’ordre suivant : l’eau,  sel, la farine, le lait en poudre,  le sucre et la levure pour ne pas mettre en contact la levure et le sel.

Pétrir 8 à 10 min pour avoir une pâte lisse.

Laisser lever la pâte.
Dégazer la pâte et façonner 9 boules de 100 gr environ.
Façonnage
Etaler chaque boule de façon ovale  sur un plan de travail un peu fariné.
Mettre sur  un côté la pâte un peu de poivrons cuits, un peu de salami , de mozzarella et fromage édam.
Faire 5 ou 6 entailles sur l’autre côté
Rabattre le côté entaillé et couvrir la farce, la bien fermer pour que la farce ne s’écoule pas à la cuisson
Poser sur une plaque recouverte d’une silicone
Laisser lever à l’abri de l’air, l’idéal dans un four tiède éteint.
Badigeonner chaque baguette avec un peu de jaune d’œuf battu et saupoudrer par des graines de pavot
Enfourner dans un four chaud feu en bas jusqu’à dorure. Surveiller le four.